Hiển thị các bài đăng có nhãn vai thieu. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn vai thieu. Hiển thị tất cả bài đăng

Thứ Tư, 18 tháng 1, 2012

Sau đỉa là... lá vải khô


Có một chuyện lạ: Mới đây đã mọc lên hàng chục điểm đại lý thu mua lá vải khô ở ngay quê hương của vải thiều Bắc Giang, Hải Dương.

   Sau đỉa là gì nữa...? 

Chỉ mới sau một tháng thu mua, đại lý của ông Nguyễn Đăng Đạo (thôn Áp, xã Tân Quang - Lục Ngạn) đã mua được 70 tấn lá vải khô, đại lý của bà Nguyễn Thị Thời (thôn Lan Mẫu, xã Lan Mẫu – Lục Nam) thu mua được 50 tấn. Tất cả những người đứng ra thu mua lá vải, thậm chí ngay cả những cán bộ phụ trách nông nghiệp cấp huyện vẫn không hề biết người ta thu mua lá vải khô để làm gì, đưa đi đâu; trong khi đó, lãnh đạo Cty TNHH thương mại Lâm Sơn (trụ sở tại Hà Nội) - đơn vị đứng ra lập đại lý thu mua lá vải khô - chỉ úp mở rằng đó là bí mật kinh doanh.    

Về phương diện an ninh kinh tế, không thể nói rằng miễn có lãi là nhà kinh doanh có quyền làm bất cứ việc gì, nếu có ai đó bỏ tiền ra thu mua lá vải khô với mục đích giết chết vùng trái cây vải thiều hàng hoá của đất nước thì việc thu mua đó là có tội.

Ngay trong thời điểm dầu sôi lửa bỏng của nạn thu mua lá vải khô hiện nay, GS-TS Vũ Mạnh Hải – Phó Giám đốc Viện Khoa học nông nghiệp VN – đã lên tiếng khẳng định rằng “vải là loài cây không rụng lá, quanh năm xanh tốt” và “thời điểm này không phải là lúc để làm cành, tạo tán chính trong quá trình sinh trưởng, phát triển của cây vải thiều, nếu tỉa cành để lấy lá với số lượng lớn sẽ làm cho cây chuyển sang ra lộc, thay vì ra hoa...”.

Trả lời trên các phương tiện truyền thông ngày 9.12, TS Trịnh Khắc Quang – Viện trưởng Viện Nghiên cứu rau quả VN và GS-TS Vũ Mạnh Hải – với tư cách là những nhà khoa học nghiên cứu sâu về cây vải thiều - đều khẳng định là “lá vải thiều khô không có tác dụng gì về mặt y dược hay tác dụng gì cả” và cùng đặt ra một dấu hỏi lớn: Thu mua lá vải khô để làm gì? Ngay cả với lá vải khô do rụng xuống gốc thì việc lấy sạch để đem bán cũng gây ra những tác hại đối với vườn vải – các nhà khoa học khuyến cáo.

Sự kiện hàng trăm tấn lá vải khô đã được tập kết chất đầy các kho đại lý tự phát trong dân, cho thấy những khoảng trống mênh mông trong quản lý của chính quyền cơ sở, chỉ đơn cử việc nhà ở của ông Đạo và của bà Thời bất ngờ trở thành cơ sở kinh doanh vật liệu khô dễ cháy, với số lượng cực lớn như vậy ngay giữa lòng khu dân cư đông đúc thì làm sao đảm bảo các tiêu chuẩn, phương tiện, điều kiện phòng cháy, chữa cháy khi có hoả hoạn xảy ra. Nhưng, quan trọng hơn, trước hiện tượng thu mua một thứ hàng hoá đặc biệt là lá vải khô mà cơ quan quản lý, chuyên môn không hề biết thu mua để làm gì, đưa đi đâu mà các cấp chính quyền vẫn bàng quan, mặc cho cảnh mua bán thả sức, có thể giết chết “nồi cơm” của dân mình – những vườn vải thiều xuất khẩu.

Cách đây chưa lâu, cũng trên trang báo này, người viết bài này đã đặt câu hỏi “Sau đỉa là gì nữa?” khi nói về nạn đỉa bùng phát, tấn công hút máu gia súc, người ở những nơi đã từng có đại lý thu mua đỉa cho người nước ngoài. Không lâu, câu trả lời đã tới: Sau đỉa là lá vải khô! Sau lá vải khô là gì nữa?... 

Mực Xào Vải Khô


Mực Xào Vải KhôMón ăn có màu sắc bắt mắt, hương vị độc đáo. Dùng nóng với cơm trắng.


Nguyên liệu:
- 50gr vải khô.
- 200gr mực ống.
- 100gr ớt đỏ.
- 1 thìa súp tương hạt.
- 2 thìa cà phê đường.
- 1 thìa súp bột nêm.
- 1 thìa súp dầu ăn.
- 1 thìa súp tương ớt.
- 1/2 thìa súp hành, tỏi xay.
- Hành lá.
Cách làm:
- Làm sạch mực, bỏ lớp da bên ngoài, rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.
- Đun sôi nước, cho mực vào trụng sơ.
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành, tỏi, cho mực vào.
- Cho vải khô, ớt đỏ, tương hạt vào, nêm bột nêm, đường, tương ớt.
- Mực chín cho hành lá cắt khúc vào.

Vải khô


chuyên cung cấp  vải khô giá cả tốt nhất, đảm bảo chất lượng

Giá bán: 45,000 đ /Gói
Trọng lượng: 500 gam
TP: Vải nguyên chất sấy khô. 
HSD: 18 tháng
Cuối tháng tư, đầu tháng năm âm lịch, ai qua đường 5, đoạn đường thuộc địa phận tỉnh Hải Dương, quê tôi, đều bắt gặp những rặng vải trải dài hàng cây số trên bờ kênh thủy nông ven đường, cây nào cây nấy đều giống cái mâm bồng lớn rộm thứ quả màu đỏ rực, ngắm mãi không chán mắt. Ấy là lúc vào mùa thu hái vải thiều. Vẳng đâu đây tiếng chim tu hú - thứ chim di trú có thân hình nhỉnh hơn chim sáo, lông màu đen hoặc đen nhạt, có điểm những chấm trắng, chỉ xuất hiện khi quả vải chuyển màu từ xanh sang đỏ. Người ta còn lấy tên chim đặt cho một loại vải chín trước vải thiều hàng chục ngày: vải tu hú. Vải này có vị chua, cùi mỏng, hương vị không bằng vải thiều. Quê chính của vải thiều là huyện Thanh Hà - Hải Dương. Vào mùa vải, ở đây chợt đông vui như có hội lớn, người tứ phương đổ về, mua mua, bán bán. Từ Thanh Hà đến thành phố Hải Dương, đỏ au mài vải chín, bày bán ở ven quốc lộ, trên sân ga, bến xe… Vải thiều Lục Ngạn - Bắc Giang, vải thiều Chí Linh - Hải Dương cũng đổ về đây không ít, để được “lây” cái tiếng vải thiều Thanh Hà. Cùng lấy giống từ vải Thanh Hà, quả vải của các vùng khác, cũng được đánh giá là vải ngon, những người sành ăn vải vẫn nhận ra không khó khăn đâu là vải quê gốc.

     Tục truyền, vải thiều có nguồn gốc từ Trung Quốc, do ông Hoàng Văn Cơm, xã Thanh Sơn, huyện Thanh Hà, tỉnh hải Dương mang về. Cây vải ông trồng đầu tiên ở đất Thanh Hà thành cây vải tổ, được nhân giống thành triệu triệu cây vải khác ở nhiều vùng trên đất nước. Cây vải thiều vì vậy còn có tên Lệ Chi (từ Hán). Người ta nhớ đến Lệ Chi Viên (vườn vải) của nhà vua ở đất Chí Linh (Hải Dương) nơi mở đầu vụ án oan khiên ngút trời trong lịch sử phong kiến Việt Nam, khiến Nguyễn Trãi và vợ là bà Nguyễn Thị Lộ bị tru di tam tộc. Sự kiện này chứng tỏ thêm cây vải thiều ở Chí Linh có từ lâu đời.
     Quả vải thiều như viên hồng ngọc kết tinh từ trời, đất, sức lao động vun trồng bao đời của nhân dân ta. Khi được thưởng thức vị ngọt thơm và chất bổ chứa trong quả vải, càng thấy ngạc nhiên về sự tạo tác quý giá ấy của thiên nhiên.
     Mùa thu hoạch vải thiều rất ngắn, chỉ khoảng trên dưới hai tuần. Nước nhập vải thiều nhiều nhất của ta là Trung Quốc. Quả vải thiều được trở ngược về quê gốc với chất lượng cao hơn nhờ thổ nhưỡng Thanh Hà. Sản lượng lớn đòi hỏi phải tiêu thụ nhanh. Người dân đã nghĩ ra cách sấy khô, bảo quản lâu dài quả vải thiều. Số lượng vải sấy khô cũng rất lớn. Vì thế ta có vải thiều ăn quanh năm.
     Muốn có vải sấy chất lượng tốt, phải chọn vải tốt, dày cùi và ngọt nhưng khâu quyết định vẫn là kỹ thuật sấy. Phải biết làm lò đúng kỹ thuật, biết điều tiết ngọn lửa theo từng thời điểm đã được quy định trước. Phải sấy sao cho vải khô đều để có quả vải vàng đều một màu, cùi vải thơm ngon, ăn không bị khé. Tất cả đòi hỏi người chế biến phải có tay nghề cao.
     Cửa hàng Nếp Hương từ lâu nhập vải sấy từ những lò sấy nổi tiếng về chất lương ở chính đất Thanh Hà - Hải Dương.
 
Luyện thi đại học|Thi thử đại học|Luyện thi cấp tốc|Ôn thi cấp tốc|Luyện giải đề thi đại học|Luyện thi online|Luyện thi trực tuyến|Học thêm online|Học trực tuyến|Ôn thi đại học|Tài liệu luyện thi đại học|Tài liệu ôn thi đại học|Đề thi thử đại học|Gia sư Online|Địa điểm học thêm|Điểm thi đại học|Xem điểm thi đại học